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ceviche clasico

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  1 o 2 kilos de pescado (perico,plumilla,tollo bebe,lenguado,ojo de uva ,corbina) 1 lechuga 1 atado de culantro 1 apio  3 dientes de ajo 1 kion  20 limones  7 aji limo rojos 3 choclos desgranados o enteros 3 camotes morados o amarillos 2 yucas  2 rocotos rojos  2 cebollas rojas  1/4 de cancha patcha o cancha de montaña  1 Ajinomoto  1/4 mococho (opcional) pimienta,comino,ajinomoto,sal 
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tiradito

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 1 o 2 kilos de pescado (perico,plumilla,tollo bebe,lenguado,ojo de uva ,corbina)  aji escabeche amrarillo fresco  molido (2 soles )  1 atado de culantro 1 apio  3 dientes de ajo 1.00 de ajo molido  1 kion  |1 tarro de leche 20 limones  4 pimentones rojos  7 aji limo rojos 3 choclos 3 camotes morados  2 yucas  4 escabeches enteros  2 rocotos rojos  pimienta,comino,ajinomoto,sal 
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chita al ajo

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1/4 de ajo 2 atados  de apio y culantro  2 tarros de leche 1mantequilla 1 mostaza  pimienta,comino,ajinomoto,sal  0.50 de ajo  molido  6 camotes 6 yucas  aji limo (5 unidades) 3 ceboollas rojas  10 limones 1 chita grande (pescado grande o mediano )
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tallarines verdes con pollo a la plancha

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  2 manojo de espinacas 2 rama de albahaca 1 queso fresco 1 crema de leche  1 pimienta 2 dientes de ajo 2 cebollas grandes 1aceite de oliva 1 de sal (pimienta ,comino ajinomoto ) 1/4 de pollo fileteado para pollo ala plancha ) 1 queso Mozarella  1  
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Arroz a la Jardinera con medallon de lomo

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  1/2 de arroz  3 zanahoria  2 choclos 1/4 garbanzos frescos 1/4  taza de arvejas verdes desgranadas 1atado de espinaca 2 dientes de ajos picados 3 pimientones  1/4 de pallares verdes 1 aceite vegetal  2.00 azafrán molido   2 cebollas  1 atado perejil Pimienta, sal y sazonador al gusto} 1 medallon de lomo grande  romero molido silla vinagre  4 platanos de freir 
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quesadillas de carne mexicana

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  Ingredientes 1/4 Carne de res 3 Cebolla blancas 2 Dientes de ajo 1 Hoja de laurel Sal (condimentos) 1 Harina de maíz (tortillas  prelaboradas) 1 Queso grande o mozarella  Lechuga  Crema de mesa (mayonesa) salsa picante
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Caldo de Res, Puchero o Cocido mexicano

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  Ingredientes     1/4Carne de res con hueso 3Dientes de ajo 2 Cebolla blanca 3 Elotes tiernos (choclos) Chayote grande(opcional) 3 Zanahorias Ejotes limpios 1/4 Garbanzos cocidos Calabacitas pequeñas o (zapallo ) Repollo pequeño  2 Plátano machos 6 Papas blancas (yungay) 1 Ramas de hierbabuena 1 atado Cilantro (culantro) Sal
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